Сладкий испанский Херес Sherry sweet, крепленое вино Jerez

Сладкий десертный испанский херес Sherry

Искусство купажа!

Согласно Положению Объединения производителей Consejo Regulador благородными сладкими хересами можно назвать вина, полученные в результате применения традиционной технологии «cabeceo» («взбалтывание»), или купажирования сухого хереса со сладким вином, либо в некоторых случаях с концентрированным суслом.
Это вина с различной степенью сладости, но при этом содержание сахара в них должно быть не менее 5 граммов на литр. Исходя из того, какой именно сухой херес использовался в качестве основы купажа и каков уровень сахара в конечном продукте, сладкие хересы бывают следующих видов:

Pale Cream – Сладкая версия Фино

Созревание под слоем «флор» дает вину хрустящую свежесть и тонкий стиль, но вместе с тем подчеркивает его сухость. «Pale Cream» – это херес для тех, кто ценит оттенки, полученные под воздействием «флор», однако хотел бы добавить напитку сладости и округлости.

Дегустационные заметки

• Цвет: от желтой соломы до бледно-золотого.
• Аромат: насыщенный, острый, с оттенками фундука и теста.
• Вкус: легкий и свежий, с тонкой сладостью и сбалансированной горчинкой в послевкусии.

Интересные факты

«Pale Cream» – сравнительно недавнее дополнение к ассортименту хересов. В отличие от других купажированных вин, которые имеют древнюю историю, связанную с торговлей с Великобританией, Pale Cream приобрел классификацию Denominación de Origen только в 1960-х годах.